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[食譜]初試泰式打拋豬肉(兩人份微辣平底鍋版)


   
九層塔要放多少,可依各人口味不同而增減
我們兩個都蠻愛吃九層塔的,因此放了不少~
一開始我也覺得太多,但炒了後覺得剛剛好
           
主角
:豬後腿絞肉(用一般絞肉,或雞,牛絞肉亦可)約260公克
 

             260 g 的絞肉(二個人吃有點多~~)
 
調味料:A.沙拉油1.5煎匙,水一點點
    B.糖1大匙,鮮味雞晶2匙,白胡椒粉酌量,檸檬汁2大匙(這四樣可先拌勻備用)
    C.泰國金山醬油1~1.5 大匙
 

                  調味料合照
 
這次我有放鹽,雖然量很少,但覺得味道較鹹
雖然比較接近泰國原味(我們在泰國吃的打拋肉都超鹹的),可是台灣人應該吃不習慣
因此建議加醬油就好,不要再加鹽了
 

        特地從泰國帶回來的金山醬油 XD
 
呵~~沒錯
為了做這道打拋豬肉(泰語發音較近似"甲拋")
我不遠千里,特地從泰國的 Big C 背了這瓶金山醬油回來
期望能做出非常富有泰式風味的打拋肉,精神可嘉吧!

不過後來發現有更方便的"打拋醬",但我竟然不知道要買
哇勒!真是豬頭呀......
沒關係,下次去一定要再背一罐打拋醬回來!
 
作法
1.把所有的食材該切的切,該洗的洗。
2.起油鍋,把切好的辣椒,蒜末和紅蔥頭末丟下去爆香。
3.放入絞肉,加一點點水(只要一點點)開大火快炒。
4.把調味料B 用一點點水拌勻,加入鍋內繼續拌炒。
5.加入蔥花。
6.起鍋前加入切碎的九層塔,翻炒幾下後起鍋盛盤。
 

              成品照
 
雖然顏色比較淡,沒有外面泰式餐廳炒的賣相好,可是真的很好吃喔~
鹹鹹辣辣的口感超下飯的
連我這種平時只吃一碗飯的,今天竟多吃了半碗,要不是飯吃光了,說不定會吃到兩碗哩

 
重點整理
1.下次不要放鹽,直接加醬油就好,這樣顏色會比較漂亮,也不會太鹹。
2.檸檬汁可以晚一點放,並放多一些,不然酸酸的口感會不見。
  
ps.這只是我的煮婦筆記,把一些心得和過程記錄下來,供日後參考。因此若作的不好,也請不要用力鞭我喔~~
 
 
相關閱讀:[食譜]兩人份的泰北辣肉(平底鍋版)